關於氣炸鍋清潔這件事…

合意的廚房家電對喜愛烹飪的人來說，絕對是省時省力的工具，但用過之後的【清洗】可能就不一定了。就跟很多人喜歡煮飯但不喜歡洗碗一樣，氣炸鍋這種常被拿來處理高油含量食材的廚電，好不好清洗也是不少客倌在意的重點之一。

依照小二實際把玩了幾台氣炸鍋下來，在各位客官考量清潔問題時，倒不如先幫自己做個簡單診斷；

對”清潔”的要求是只針對內鍋，還是整個氣炸艙 ?

基本市面上的氣炸鍋目前百百款，但是大體上大概還是能分成上掀式，傳統抽屜式。如果你是眼不見為淨派的，只要內鍋乾淨就好，那買哪種基本上都沒問題。

如果對於好清潔的要求不只針對內鍋，還要包含氣炸艙艙體的話，那傳統抽屜式機種，只要沒有配合原廠送洗服務的，原則上就不用考慮了。因為無論怎樣拆機，或用小牙刷努力徒法煉鋼，傳統抽屜式氣炸鍋的清潔死角，就是頂部加熱板和它的後方。就算天天使用完後都清潔，死角就一樣存在，屬於機體設計本身的結構的問題了。

至於上掀式氣炸鍋則有兩大優勢：1.通過風道設計，可以有效避免直接暴露在油汙上。2.不用辛苦拆機就可以讓元件露出，清潔難度顯著降低

至於內鍋，現在品牌競爭很激烈，大部分都會有不沾塗層，原則上只要使用完後當天清潔，用海綿跟適當洗劑，原則上都不會太難清，或是到清不掉的程度。

好不好清潔的一大關鍵就是【汙染量的多寡】，而這就跟食材本身的油份有很大的關係。

最常看到各大氣炸鍋廠號稱：”逼出99%油份” “健康料理””減脂80%”…，網路上隨處可見的廣告文章，也都常看到一個滿滿都是油的內鍋畫面，號稱氣炸鍋幫你逼出了多少油，但事實上這樣凸顯的並非氣炸鍋本身的效能，而是食材本身油份含量很高。

每種食材含的油份其實都不一樣，要說詳細點的話，同一頭豬的不同部位的肉含脂肪量就不一樣了，這也是為何小二會在測試效率時，把絞肉做成的肉排放進來，盡量做到均質。

要是自家餐桌上常出現高油份食材氣炸料理，殘留在內鍋的油可想見的會更多，那麼就算內鍋本身的不沾塗層設計是完善的，對於清潔起來的人來說都還是覺得是苦差事。

相反的，如果用來氣炸的是雞胸肉這種含脂肪量低的食材，殘留油份自然就少，清潔起來就顯得容易很多。好比小二家的晚餐屬於減脂餐，最常見的就是氣炸雞胸肉，雞胸肉本身就屬於低脂食材，使用完後逼出的油自然就少，清理自然就簡單。

如果願意自己多花一點小錢，用烘焙紙鋪在氣炸鍋內鍋或是配件上，除了避免食材在內鍋沾黏，同時也減少了油直接噴滿內鍋的機會，現在坊間也有部分廠商推出氣炸鍋專用的烘焙紙，省去你裁切的功夫，雖然鋪上烘焙紙會妨礙油份與食材本身分離，但若是一般使用者倒不妨考慮看看。

好不好清洗其實跟清理頻率也有關係，如果本身使用習慣不是在每次使用後都清潔，油汙多次反覆凝結下來，最後內鍋跟炸籃就會需要重複刷洗多次，才能夠把油膩膩的手感消除，那這時候能怪氣炸鍋不好洗嗎? ㄟ斗，好像話也不能這樣講啦….